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寻觅私房菜

发布日期:2016年4月1日(原文时间见文尾“稿源”) 【 】 【打印
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义婆私房菜位于炮台山一条僻静的林荫小道上。老板姓吴,一个乖巧干练的华容妹坨,江湖人称“小吴姐”。每天到了饭点,小吴姐的电话便响个不停,除了订餐的,便是问路的。你家在哪个旮旯里啦?每逢此刻,小吴姐便连说带比划:俺们家在炮台山审计局旁边的小路上,前行100米即到。

寻觅私房菜_岳阳新闻2016年4月1日

寻觅私房菜_岳阳新闻2016年4月1日

寻觅私房菜_岳阳新闻2016年4月1日

寻觅私房菜_岳阳新闻2016年4月1日

寻觅私房菜_岳阳新闻2016年4月1日

寻觅私房菜_岳阳新闻2016年4月1日

□《长江信息报 》2016年4月1日讯 记者 张小弓 彭翠婷

义婆觅食记

店名:义婆私房菜

地址:炮台山审计局旁巷内

推荐人:无花

义婆私房菜位于炮台山一条僻静的林荫小道上。老板姓吴,一个乖巧干练的华容妹坨,江湖人称“小吴姐”。每天到了饭点,小吴姐的电话便响个不停,除了订餐的,便是问路的。你家在哪个旮旯里啦?每逢此刻,小吴姐便连说带比划:俺们家在炮台山审计局旁边的小路上,前行100米即到。

偏!是偏了点儿。可小吴姐家的菜却行销岳阳市的大街小巷,最远卖到了城陵矶。这话是江湖传言。作为吃界元老,吾从吃30余年,自封金牌美食家,从未见过有人点一份几十公里远的外卖。于是在一个油菜正花开,美女穿短裙的日子,邀好友三人杀奔义婆,打算一探究竟。

闲话不表,直奔主题。第一道菜曰干锅鱼肚。鱼肚者,乃鱼鳔也。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。我大岳阳依洞庭,自然不屑海货,洞庭鱼肚一样杠杠的!观其色,亮而白,其间点缀黑木耳若干。夹一块入口,其感柔滑,其味香醇。嚼之咯吱咯吱,咽之唇齿留香。

正回味间,第二道菜上来了。其在岳阳美食界流行程度和广场舞曲有得一拼,曰手撕鲫鱼。四条鲫鱼呈扇形排开,鱼眼圆睁,仿佛在控诉饕餮客的残忍。既曰手撕,自不能用箸。两手一扯,鱼即为两截,此所谓脆也。入口嚼之,鱼骨与肉皆可下肚,此所谓酥也。吾与友皆大惊:少林弃徒张三丰,虽独辟蹊径,但也成一代宗师;小吴姐之手撕鲫鱼与他家风格迥异,美味可口却是殊途同归。如此妙菜,当浮一大白。抿一口歪脑壳,鱼香夹着酒香,真个是欲罢不能。

友有不善饮者,大呼老板上米饭。与饭同行者乃第三道菜:青椒仔鸡。一眼望去,鸡丁形状周正,个头饱满,不似个别黑心店家,美其名曰为仔鸡,让食客翻来拣去只见无数剁碎了的鸡脚板。入口一试,鸡肉软而不散,青椒之清香,豆豉之鲜香,尽入其中。《吃货宝典》总纲第十八条:宁可食无肉,不可饭无汤。主菜上毕,湖藕汤来也。汤炖至微红,切成滚刀状的藕块如海中礁石般浮现其中。一勺下去,捞起花生、莲子等辅料,鲜香扑鼻。藕绵软,汤浓郁,一碗不过瘾,顷刻便见底。

大快朵颐,醉眼迷离,不知时已将夜。遂对小吴姐打一拱手告辞,义婆觅美食,不虚此行!

吃货们,添加小吴姐的微信L15807301918有大礼相送哦!

吃在大唐李

店名:大唐李·青春不散场

地址:岳阳楼区白杨坡路175—177(岳阳市十中南行50米路东)

推荐人:太阳花

听说龙虾已经上市了,所以和一众姐妹约好到去年经常一起吃虾的大唐李。一进门差点以为走错了,店面装修满满都是70、80后的童年记忆,店门口就是一台怀旧的黑白电视机,顾客正在紧张地玩着超级玛丽。一问才知,原来换老板了,此时心里的潜台词是“不会是只注重装修而虾子味道不好了吧?”

小姐妹芸芸一脸淡然,既来之则安之,点几道招牌菜吃吃便知道了。于是,5个人点了6道菜,大唐油焖虾、秘制虾尾、柠檬冰镇花螺、砂锅滑鸡、铁锄碎碎蛙、肉末茄子。很快第一道菜柠檬冰镇花螺上桌了,迎面就是一阵清香味,让人忍不住拿起一颗来,挑出螺肉迫不及待地放入口中,鲜甜的花螺中还夹着淡淡柠檬酸味,味道相当清爽,咬在口里感觉像QQ糖一样有嚼劲,就这样还没等到第二道菜上桌花螺就被吃完了,开始一个劲地催老板上菜。

第二道铁锄碎碎蛙来了,青椒和蛙肉均匀炒制,看上去就很有食欲,夹起一筷子蛙肉和青椒放进嘴里,又香又辣特别可口,开胃下饭都不错。就在这时,等候已久的油焖虾终于上桌了,虾子香气扑鼻,瞬间有种要流口水的感觉,动手拿起一虾尾来,还有些烫手但都舍不得放下,慢慢地掰开虾尾,虾黄也被抽了出来,尝一口,太美味了。剥开虾壳将整条虾尾放进嘴里,香味在口腔里散开,不要太好吃了。吃完油焖虾,垫底的黄瓜也不得不提一下,相当爽脆可口,一解油焖的腻味。

随后砂锅滑鸡、秘制虾尾和肉末茄子都上来了,姐妹们超级喜爱砂锅滑鸡。这个菜和我在外面吃的味道完全不同,鸡肉在嘴里,轻咬一口就化开了,这种柔滑没有杂质的感觉真舒服。

据说老板本是做招牌菜的大厨,他说做菜的先决条件就是好的食材,店内的虾子、花螺、鸡肉等原材料都是他亲自挑选的,然后加上自己调配的酱汁自然就好吃了。招牌菜大唐油 焖 虾 就是用17味中草药和料调配而成,吃了不上火也不油腻。而砂锅滑鸡的秘诀就是不放一滴水,用啤酒代替水,既能去掉腥味又能软化鸡肉,在高压锅里压3分

钟,用砂锅装起来继续用小火煨煮,

滑嫩入味。

资讯来源:长江信息报 美食联盟 (0)

记者:张小弓彭翠婷